bolinhos de milho #SemGlúten

Depois de uma temporada em que ficamos viciados em cafés da manhã com flocos de milho, mel e iogurte, tive de dar cabo em alguns sacos que sobraram no armário e estavam para vencer. Transformei todos em uma farinha não muito fina, e congelei-a em potes de vidro. Fica ótima como substituta da farinha de rosca, em empanados, ou para dar ponto em bolinhos. Ou para ambos...

focaccia de mandioquinha MUITO DIFERENTE, sopa e bolo com maçãs assadas #ComidaPraViagem

Somos dois ciganos loucos que sempre chegamos carregados a casa das pessoas... Pois bem, eu tenho mania de fazer sopa, principalmente quando posso usar a desculpa do frio, porque além de ser fácil, posso usar o que tenho na geladeira, acrescentar temperos, separar um queijo e está perfeito. Pode parecer um problema ter uma panela de sopa chacoalhando no seu porta-malas, mas se ela estiver bem fechada, com fita, papel filme e um pano prendendo a tampa, nada de mal irá acontecer; digo com a propriedade de quem sempre tem uma grande ladeira no caminho!

croquetes de cenoura, mandioquinha e damasco #QuintaSemLei

O engraçado é que no caso da Patricia os damascos eram o ingrediente omitido do Sr. Enjoadinho; no meu, foram as mandioquinhas, que o Ebraim não topa de forma alguma. E mesmo com uma rosti enorme na mesa ele devorou metade da travessa dos croquetes, então não teve muitos argumentos ao me ouvir listar os ingredientes a minha mãe, enquanto tirávamos a mesa...

rösti de batata para ele e de batata doce para mim; feitas à noite #ParaDiasCorridos

Rösti ou rosti; dourada e crocante por fora, macia e úmida por dentro.

Um prato lindo, prático e que agrada a todos; pode ser feito na hora ou com antecedência (e fica muito bem na geladeira de um dia para o outro); pode ser caprichado ou mais light; tamanho família ou individual, e leva como recheio o que se tem em mãos, desde que não seja nada muito úmido. O nome pomposo se traduz em um "bolo" de batatas cozidas, raladas e recheadas, que originalmente é frito em óleo, por imersão, mas ganha ares menos caóticos na minha versão feita na frigideira antiaderente, apenas com um fio de azeite. 

milagres de uma #QuintaSemLei com ares natalinos

Geralmente eu digo que não tenho nada pronto; hoje eu realmente não tenho nada! E é Quinta Sem Lei...

Chego na casa da minha mãe, abro a geladeira e encontro tomates, cebola, alho poró,  batatas, mandioquinhas e batatas doce; abro o freezer e me deparo com uma bolota, o segundo tender que assei para o Natal e não foi comido... Perfeito! Abro o armário e agarro um vidro de palmitos, para fazer o recheio da torta da minha mãe, mais uma lata de figos - hoje a velha está com sorte; ela adora isso!

Aqueço o forno e logo coloco o tender lá dentro, ainda embrulhado no alumínio, para que comece a descongelar. Coloco bastante água salgada para ferver e então cozinho todas as batatas; a mandioquinha é a última que entra na panela, apenas depois que as outras já se mostram um pouco macias, porque ela cozinha mais rápido do que as demais. Depois que todas estão cozidas, tiro as cascas com a ajuda de um garfo, aproveitando para fazer um desenho, como nestas batatas porco espinho: crocantes por fora, macias por dentro. Adiciono sal e azeite e levo-as ao forno, que a essa altura já está alto, para apressar o Sr. Tender.

Para fazer o recheio da torta de palmito, corto cebola e tomate; refogo a cebola, acrescento os tomates, mexo, acrescento o palmito, também cortado, mexo mais, adiciono uma mistura de leite com amido de milho, tempero com sal e não paro de mexer, até que alcance uma textura cremosa. Apesar de a receita da minha mãe não pedir alho poró, tive de inclui-lo porque ele já estava refogado, em uma outra panela, e não tinha para onde ir depois que desisti de servir tender com alho poró. O resultado ficou interessante, alguns adoraram, mas não colocaria alho poró no recheio de uma torta de palmito, porque seu sabor fica muito presente.

Cortei os tomates em rodelas e arrumei-os em uma travessa grande, junto com os figos, reservando um lugar no centro para o bolinha. Arrumei a mesa e esperei que as batatas terminassem de dourar. Espetei uma faca no tender e ele não só descongelou como está aquecido por dentro, então tido o alumínio e deixo que finalize, regado com uma mistura de vinho e glucose de milho, apenas para que não fique ressecado.

E, mais uma vez, deu tudo certo; principalmente porque os nossos herois apareceram com vinhos e cervejas; e eles nem combinaram...

 

rösti para ele e curry de banana para mim

Abro a geladeira...  Tenho duas batatas, dois tomates, beterraba, limão, feijão cozido, três bananas e um potinho minúsculo com um restinho de curry, que posso usar como molho. Tiro as batatas e um naco de queijo para fazer uma rösti pra o Ebraim; depois penso no que farei para mim.