Quibe de abóbora para #QuintaSemLei

 

Hoje é quinta-feira, Quinta Sem Lei, dia de jantar na casa da minha mãe. Adoramos essa desculpa para enfiar o pé na jaca  durante a semana, colocar o papo em dia e descobrir vinhos que agradem a nossa matriarca, o que não é fácil...

Vejamos, tenho trigo para quibe, abóbora assada e cebola, o quibe de abóbora tem sido nosso prato predileto desde que comecei a prepará-lo, e é tão fácil que não dá para pensar em preguiça. Ainda me lembro da primeira vez que o preparei

Tempero bandido: coentro, cominho e feno grego

Uso esse tempero em quase tudo; é incrível como uma simples pitada sobre o feijão de ontem  é viagem garantida para o nordeste ou para o oriente, dependendo do que vem junto.

Aqueço porções iguais de sementes de coentro, cominho e feno grego, em uma pequena frigideira, ao fogo baixo, tomando cuidado para que não queimem. Quando começo a sentir o aroma

grão de bico e abóbora assada com cebolas #SeguindoMaisouMenosaReceita

Segunda-feira: deixo o grão de bico de molho.

Terça-feira: coloco o grão de bico em uma panela e completo-a com água, quase até a boca. Acendo o fogo à temperatura máxima, com a tampa fechada.
Abro a geladeira... Tenho uma fatia enorme de abóbora seca gritando e uma abóbora cabochan. Tiro

Bolo dos sete copos #Organização

 

Acendo o forno a temperatura mínima; o bom do meu bravo forno cansado é que os bolos sempre ficam maravilhosos...

Olho para a sala: tenho bananas não muito maduras e não estou a fim de descascar maçã. Separo as três bananas mais maduras e deixo-as de lado. Abro a geladeira, tiro três ovos e um vidro de leite de coco. Abro a despensa e pego três grandes tapowares. De fato, separar os saquinhos que se espalhavam pelo armário nessas tapowares que fecham bem colocou fim naquela sujeirada nas prateleiras e na desorganização. Um para farinhas, outro para açúcares e outro para chocolate e cacau. Abro outro armário para escolher algumas especiarias; esse costumava ser outro ponto de sujeira, desorganização e momentos de stresse. Uma coisa simples como separar em um pequeno organizador os quatro temperos que mais uso:  canela para colocar sobre a banana, favas de caramono para o café, orégano para os sanduíches e um mix de sementes de cominho, coentro e feno grego já torradas, para quando estiver cozinhando e me deparar com o moedor vazio. Para as mil outras tranqueiras, que costumo guardar em pores de vidro, um organizador grande.

quibe de abóbora, feijão e salada #ParaDiasCorridos

Abro a geladeira... Feijão cozido, rúcula, tomate, cenoura e beterraba. Vontade zero de comer salada.

Abro o freezer... Tiro dois potinhos com quibe de abóbora; agora consigo imaginar uma refeição.

Deixo os potinhos sobre a pia e volto minutos depois; estão no ponto perfeito

Abóbora assada: pronta para todas as horas, tem o ano todo, pode ser congelada e é barata

Há algum tempo tenho esse costume, e acho que foi uma das melhores coisas que introduzi na minha rotina de cozinheira. Asso a abóbora na própria casca, apenas cortada ao meio e coberta com papel alumínio. Para saber se está no ponto, estoco-a com uma faca, que deve conseguir atravessá-la sem muita dificuldade. Retiro-a do forno e passo uma colher para retirar as sementes, depois vou raspando com gosto, tirando todo o seu interior alaranjado, até sobrar apenas a casca. Distribuo esse purê em potes de vidro e congelo a maioria.  Não encho os potes até a boca para não correr o risco de trincarem no freezer; três dedos de espaço entre o purê e a tampa são uma boa margem de segurança. Congelado, dura de 10 a 12 meses.

abóbora, feijão e sopa #Restodontè

Domingo, hora do almoço.

Na geladeira tem feijões cozidos, abóbora assada e um restinho da sopa de ontem. Resisto bravamente ao chamado do pão recheado que fiz para o aniversário do meu pai; seria tão fácil esquentá-lo no forno

Pasta de azeitonas para todas as horas

Quando vou à zona cerealista aproveito para comprar azeitonas a granel e fazer tapenade, uma pasta de azeitonas processadas com outros ingredientes, que vai muito bem em sopas, saladas, massas ou simplesmente passada no pão. Além de serem deliciosas e viciantes, essas pastas são fáceis de fazer e se conservam muito bem na geladeira; são perfeitas para serem feitas com antecedência pois seu sabor vai se apurando nos dias seguintes.

Existem inúmeras receitas pela internet, eu mesma postei uma versão bem tradicional no meu outro blog, mas hoje não me sinto tão presa, e por isso não deixei de preparar as minhas pastas porque não tinha alcaparras e porque achei aviltante o preço dos fundos de alcachofra em conserva e me recusei a comprá-los.

Pizza enrolada

Tenho amigos que institucionalizaram o não presente, assim como a Danuza Leão faz na loucura do natal, mas o problema é que eu gosto de dar presente... A saída foi fazer algo com minhas próprias patas