bolinhos de milho #SemGlúten

Depois de uma temporada em que ficamos viciados em cafés da manhã com flocos de milho, mel e iogurte, tive de dar cabo em alguns sacos que sobraram no armário e estavam para vencer. Transformei todos em uma farinha não muito fina, e congelei-a em potes de vidro. Fica ótima como substituta da farinha de rosca, em empanados, ou para dar ponto em bolinhos. Ou para ambos...

 

bolinhos de milho
20 unidades, aproximadamente

• 1 batata cozida e amassada
• 2 dentes de alho amassados (cozidos junto com a batata)
• 1 espiga de milho grande (360g)
• 1 cebola cortada em cubos
• 1/2 maço de coentro, picado
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pimenta fresca, picada, ou gotas de molho de pimenta 
• 1 colher (sopa) do meu mix de sementes (opcional, mas adoramos!)
• 1 colher (chá) azeite
• 2 ovos
• 1/4 xícara de farinha de arroz
• de 1/2 a 1 xícara de flocos de milho quebrados ou processados
• queijo*

• flocos de milho quebrados (ou processados), para empanar

Quebre os flocos de milho ou processe-os. Reserve uma xícara para a receita e disponha o resto em um prato grande.

 Em uma panela com água salgada, cozinhe a batata e os dentes de alho; após, tire a pele, a casca, e amasse-os dentro de uma tigela grande. Rale a espiga e adicione os demais ingredientes; a quantidade de flocos de milho colocada na massa é a necessária para que ela tenha um ponto em que possa ser moldada e passada em mais flocos quebrados.

Aqueça uma frigideira, derrame um fio de azeite e frite-os dos dois lados, depois leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem firmes e dourados. Também podem ser fritos por imersão.

Podem ser congelados.

* não usei queijo neste dia, mas os bolinhos podem ser recheados com um cubinho, ou ele pode ser ralado e adicionado à massa. Fica perigosamente gostoso!